Kategória „Spotrebitelia a životné prostredie“ sa v súčasnosti skladá z členov zo skupiny Iné záujmy (skupina III), pričom väčšina z nich zastupuje spotrebiteľské a environmentálne organizácie alebo sú expertmi v týchto oblastiach.
Hlavným cieľom kategórie je diskutovať o dokumentoch predložených Európskou komisiou a zabezpečiť, aby sa v rámci celkovej práce EHSV zohľadnili práva spotrebiteľov a ochrana životného prostredia. Pre účastníkov je diskusným fórom o politikách realizovaných v ich krajinách.
Služby sekretariátu tejto kategórie zabezpečuje skupina Iné záujmy. Kategória nadviazala obzvlášť intenzívnu spoluprácu s kategóriou „Poľnohospodári“.