V interesni skupini za potrošnike in okolje so člani skupine Raznolikost Evrope (III. skupina), ki večinoma predstavljajo potrošniške in okoljske organizacije oziroma so strokovnjaki s teh področij.
Glavni cilj skupine je razpravljati o predlogih Evropske komisije in zagotoviti, da bo EESO vedno upošteval vprašanja pravic potrošnikov in varstva okolja. Hkrati je to forum za razpravo o politiki, ki se izvaja v državah članicah.
Za naloge tajništva skrbi skupina Raznolikost Evrope.