A „Fogyasztó- és környezetvédelem” kategória olyan tagokból áll, akik a különféle érdekcsoportokat képviselő III. Csoporthoz tartoznak, többségük fogyasztó- és környezetvédelmi szervezeteket képvisel, vagy szakértő ezen a területen.
A kategória fő célja, hogy megvitassa az Európai Bizottság által javasolt dokumentumokat, és gondoskodjon arról, hogy az EGSZB minden munkájában figyelmet kapjon a fogyasztói jogok és a környezet védelme. Olyan fórumról van szó, melyben a résztvevők megvitathatják a hazájukban végrehajtott szakpolitikákat.
A kategória titkársági feladatainak ellátásáról a „Különféle érdekcsoportok” csoport gondoskodik. A kategória különösen szoros együttműködést épített ki a „Mezőgazdasági termelők” kategóriával.