В Споразумението за икономическо партньорство (СИП) между държавите от „ЕС – Карифорум“ е предвидено създаването на Консултативен комитет, който осигурява наблюдение върху споразумението от страна на икономическите и социалните партньори и представители на организациите на гражданското общество. Неговата основна функция е да отправя препоръки по икономическите, социалните и екологичните аспекти на отношенията между ЕС и държавите от „Карифорум“, възникващи във връзка с изпълнението на СИП.
Членството в Консултативния комитет се определя от съвместния съвет с цел да се осигури широко представителство на всички заинтересовани страни и да се гарантира консултирането с тях. Той е съставен от представители от страна на държавите от „Карифорум“ и от страна на ЕС, сред които има и членове на ЕИСК.
Секретариатът на ЕИСК също така изпълнява функциите на секретариат за Консултативния съвет, когато тази задача се пада на ЕС (през една година).