Cilj Odbora za praćenje međunarodne trgovine jest osigurati redovitu i dosljednu uključenost EGSO-a u međunarodna trgovinska pitanja. Glavne zadaće Odbora za praćenje jesu:

• praćenje multilateralnih trgovinskih pregovora u okviru Svjetske trgovinske organizacije i ostalih relevantnih multilateralnih pregovora,
• praćenje različitih bilateralnih trgovinskih pregovora EU-a,
• sudjelovanje u oblikovanju trgovinske politike EU-a.