A Latin-Amerika nyomonkövetési bizottság a három csoportot képviselő EGSZB-tagokból áll. A nyomonkövetési bizottság rendszeresen ülésezik, és a két régió közötti kapcsolatok és tevékenységek irányításáért felelős.
A nyomonkövetési bizottság elsődleges megbízatása, hogy nyomon kövesse a különböző régiók közötti kapcsolatokat, és rendszeres találkozókat tegyen lehetővé a különféle európai intézmények és a latin-amerikai országok képviselői között.