El Comité de Seguimiento para América Latina está integrado por miembros del CESE que representan a los tres Grupos. El Comité de Seguimiento se reúne periódicamente y se encarga de dirigir las relaciones y actividades entre ambas regiones.
El principal mandato del Comité de Seguimiento consiste en supervisar las relaciones entre las diferentes regiones y hacer posible que se organicen reuniones entre representantes de las diferentes instituciones europeas y de los países de América Latina.